Des crêpes sans gluten, légères, saines et très économiques.8

Surtout pour ceux qui sont intolérant aux gluten, ceux qui mangent léger et sain et ceux qui préfèrent des repas très économiques, je propose des crêpes de raquettes de cactus.

Après avoir préparé un jus de raquettes de cactus (veuillez lire mon article intitulé "Comment éplucher un nopal" et publié le 27/08/2011), on le laisse reposer près d'une heure. Après avoir passé ce stade on observe la séparation des constituants de ce jus. La partie légèrement consistante monte au dessus du contenu, alors que celle composée seulement des liquides se dépose au fond. Après avoir ajouté du levain vivant à base de cactus (veuillez lire mes articles sur ce sujet) à la partie légèrement consistante, cette dernière sera utilisée comme pâte liquide pour la réalisation des crêpes. Le temps nécessaire pour la fermentation de celle-ci dépendra de la quantité du levain incorporée dans la pâte, du nombre des bonnes bactéries présentes dans les raquettes de cactus et de la température  de la pièce. Pour bien réussir votre œuvre artistique, il est nécessaire de se servir d'une poêle anti-adhésive. Enfin, si votre budget vous le permet vous pouvez ajouter à la pâte liquide l'huile d'olive et des œufs issus d'une culture biologique selon votre goût et vos possibilités financières. Il convient de souligner aussi Que la matière liquide non utilisée dans la préparation des crêpes pourrait être servie comme boisson rafraichissante et riche en nutriments et pour valoriser des recettes culinaires.