Comment pouvoir consommer les fruits de cactus hors saison?

Certains pensent que le séchage des fruits de cactus durant la période de récolte constitue le seul moyen de pouvoir les consommer hors saison. Pourtant, la lacto-fermentation est aussi un procédé très efficace pour atteindre cet objecti. Car, il permet, non seulement, d'assurer une très bonne qualité de conservation de l'aliment tout en gardant tous ses matières liquides, mais également d'améliorer sa saveur et d'augmenter les valeurs de sa composition chimique.