De préférence pas de réfrigérateur pour le levain vivant.

Certaines personnes après avoir utilisé une partie du levain naturel, conservent le reste dans le réfrigérateur. Personnellement, j'évite cette habitude, car le réfrigérateur sert à conserver les produits périssables et le levain vivant n'est pas un produit périssable. Il est une création vivante craignant le froid artificiel et les autres conditions défavorables de cet appareil industriel.