L'incorporation de la purée de pomme de terre dans le levain naturel.

D'aprés mon expérience personnelle, j'ai remarqué qu'on peut incorporer dans le levain naturel différents aliments. Parmi -eux la purée de pommes de terre. Cet aliment a l'avantage de l'enrichir au niveau vitamines et sels minéraux. Toutefois, j'ai noté que son acidité est forte et pour pouvoir l'utiliser, il est nécessaire de l'introduire dans une préparation culinaire à raison de 30%.