Qu'il est l'origine de la réticence des personnes envers le levain vivant?

D'après mon enquête effectué sur un nombre de personnes appartenant à plusieurs couches de la société, durant de nombreux années à propos de leurs réticences envers le levain naturel, j'ai conclu ce qui suit: les principales raisons sont sa lenteur dans la fermentation de la pâte et l'acidité du goût du pain préparé avec le levain vivant.